Keukenapparatuur
Keukenapparatuur per horecaconcept: vier voorbeelden met maten en prijzen
Welke machines een lunchroom, snackbar, restaurant en bakkerij nodig hebben, met afmetingen, aansluitingen (gas, 400 V) en indicatieve prijzen uit een dealerlijst, exclusief btw.
Wat je moet onthouden
- Het concept bepaalt de apparatuur, niet andersom. Hieronder staan vier uitgewerkte voorbeelden: lunchroom, snackbar, à-la-carterestaurant en bakkerij.
- De prijzen komen uit één dealerlijst (Gastrohome.nl), zoals getoond op de productpagina's op 26 oktober 2026, exclusief btw. Dit zijn geen offertes.
- Voor de getoonde apparaten kom je ongeveer uit op € 7.400 (lunchroom), € 5.500 (snackbar met gasfriteuse), € 14.800 (restaurant) en € 7.800 (bakkerij), exclusief btw.
- Aansluiting stuurt je installatiebudget. Bij de gasapparaten zegt de dealer dat een erkend installateur ze moet aansluiten, en 400 V-apparaten vragen een krachtstroomaansluiting; de dealer geeft voor de bakkersoven 32 A op. Reken dat los van de aanschaf.
- Niet in deze bedragenafzuiging, installatie, meubilair, kleingerei, vloer en keuringen.
Zo lees je de voorbeelden
Elke tabel noemt per apparaat een voorbeeldmodel met maten en aansluiting zoals de dealer ze vermeldt, plus de prijs op de productpagina. De dealer toont soms een actieprijs naast een doorgestreepte adviesprijs. Hier staat de prijs die op de pagina als actuele prijs wordt getoond. Prijzen veranderen, dus controleer ze op de pagina voordat je een budget vastlegt. Op 26 oktober 2026 stonden vijf modellen als niet op voorraad: de bakplaat CU626 (verwacht op 29 oktober 2026), de combisteamer DS468 (zonder datum), de koelkast PC003 en de koelwerkbank UA048 (beide verwacht op 28 november 2026) en de snelkoeler UA015 (verwacht op 4 januari 2027). Controleer dus ook de levertijd. Een model uit een dealerlijst is geen aanbeveling. Het is een manier om grootte, vermogen en prijsniveau te zien.
Of een apparaat bij jouw zaak past, reken je uit met je eigen piekvolume. De methode staat in keukenapparatuur voor horeca: eisen, capaciteit en afzuiging. Hygiënevoorschriften vind je op de NVWA-pagina over HACCP.
Voorbeeld 1: lunchroom
Een lunchroom draait op koffie, broodjes, soep en een vitrine. De keuken is klein en grotendeels elektrisch op 230 V.
| Apparaat | Voorbeeld | Maten en aansluiting | Prijs |
|---|---|---|---|
| Volautomatische koffiemachine | Easy Black 250 | 300 × 500 × 360 mm, 230 V, 1,4 kW | € 1.079 |
| Dubbele contactgrill | Buffalo Bistro CU605 | 55 × 39,5 × 21 cm, 230 V, 2,9 kW | € 359,99 |
| Saladette, 2 deuren | Polar G606 | 90 × 70 × 88,5 cm, 240 l | € 826,19 |
| Gekoelde tafelvitrine | Polar CU636 | 70,5 × 47,2 × 68,7 cm, 100 l | € 546,29 |
| Heteluchtoven | Unox Anna | 60 × 59 × 47 cm, 230 V, 3 kW | € 749 |
| Koelkast 400 liter | Polar PC003 | 185 × 60 × 60 cm | € 764,99 |
| Voorlader vaatwasser | Hobart Ecomax F504C | 57,6 × 60,4 × 82 cm, 230 of 400 V | € 3.039 |
Samen ongeveer € 7.400. De dealer geeft voor de koffiemachine aan dat hij is ontworpen voor ongeveer 50 kopjes per dag. Redactionele suggestie: schenkt je lunchroom er meer, kijk dan naar een zwaarder model. De vaatwasser is het grootste bedrag. Redactionele suggestie: bepaal eerst hoeveel borden en glazen je in het drukste uur gebruikt en kies dan pas een model. De dealer noemt een programma van 60, 120 of 180 seconden en een rek van 50 × 50 cm.
Voorbeeld 2: snackbar
Een snackbar draait op frituren, warmhouden en een bakplaat. De frituurcapaciteit is het zwaarste onderdeel en bepaalt je aansluiting.
| Apparaat | Voorbeeld | Maten en aansluiting | Prijs |
|---|---|---|---|
| Gasfriteuse 2 × 8 liter | Gastro M 600 GL907 | 60 × 60 × 28 cm, aardgas, 400 V, 13,6 kW | € 1.891,79 |
| Bakplaat | Buffalo CU626 | 52,5 × 46,5 × 20 cm, 230 V, 2,2 kW | € 321,29 |
| Warmhoudvitrine 160 liter | Buffalo CD232 | 86 × 57 × 67 cm, 30 tot 90 °C | € 789,29 |
| Koelwerkbank, 2 deuren | Polar U636 | 90 × 70 × 88 cm, 240 l | € 809,99 |
| Vrieswerkbank, 2 deuren | Polar G599 | 136 × 70 × 86 cm, 282 l | € 1.709,99 |
Samen ongeveer € 5.500. Wil je geen gasaansluiting, dan is een elektrische dubbele friteuse (2 × 8 liter, 2 × 2,9 kW, 220-240 V, € 527,39) een alternatief. Het totaal komt dan op ongeveer € 4.200. Controleer wel of je groep zo'n belasting aankan: 5,8 kW op 230 V is ruim 25 A, al heeft elke bak volgens de dealer een eigen stroomkabel (2,9 kW is circa 12,6 A per bak). Bespreek de groepenindeling met de installateur. Hoe je de frituurcapaciteit uitrekent, staat in het rekenvoorbeeld van het artikel over eisen en capaciteit.
Voorbeeld 3: à-la-carterestaurant
Een restaurant bereidt gerechten à la minute en deels vooruit. Je hebt vuur, een oven, koeling en snel terugkoelen nodig.
| Apparaat | Voorbeeld | Maten en aansluiting | Prijs |
|---|---|---|---|
| Gasfornuis, tafelmodel | Gastro M 600 GN016 | 90 × 60 × 28 cm, gas, 3 × 2,8 en 2 × 3,3 kW, onderstel apart | € 1.025,99 |
| Combisteamer 6 × GN 1/1 | Gastro M DS468 | 51,7 × 89 × 76,9 cm, 7,8 kW | € 4.338,89 |
| Koelwerkbank, 3 deuren | Polar UA048 | 179,5 × 70 × 85 cm, 417 l (291 l bruikbaar) | € 1.682,99 |
| Snelkoeler en vriezer, 5 platen | Polar UA015 | 80,4 × 82,6 × 103,5 cm, 230 V | € 3.550 |
| Voorlader vaatwasser | Hobart Ecomax+ F515D | 60 × 60 × 82 cm, 230 of 400 V | € 3.939 |
| Salamander | Buffalo CJ753 | 63,95 × 36,05 × 29,2 cm, 230 V | € 275,39 |
Samen ongeveer € 14.800. De combisteamer en de snelkoeler samen zijn meer dan de helft daarvan. Redactionele suggestie: laat de combisteamer pas meetellen als je in je menu echt veel gerechten in batches of vooruit bereidt. Een restaurant dat vooral à la minute werkt, haalt meer rendement uit een tweede fornuis of grillplaat.
Voorbeeld 4: bakkerij
Een kleine bakkerij of bakkerijcafé heeft een oven voor bakplaten van 60 × 40 cm, een menger, een rijskast en gekoelde opslag voor deeg en gebak.
| Apparaat | Voorbeeld | Maten en aansluiting | Prijs |
|---|---|---|---|
| Heteluchtoven, 6 platen 60 × 40 | Gastro M GR205 | 82,5 × 71 × 71 cm, 400 V, 7,7 kW, 32 A | € 1.929,59 |
| Rijskast | Bartscher 116553 | 70 × 60 × 96 cm, 230 V, 2 kW | € 1.099 |
| Planeetmenger 20 liter | Buffalo GL191 | 55,8 × 55,8 × 79,4 cm, 230 V, 1.100 W | € 963,89 |
| Koelwerkbank voor 60 × 40 platen | Polar UA082 | 202 × 80 × 100 cm, 230 V | € 2.125 |
| Gekoelde gebaksvitrine 400 liter | Polar GD881 | 70,6 × 70,6 × 180 cm, 230 V, 280 W | € 1.709,99 |
Samen ongeveer € 7.800. De oven is de enige 400 V-aansluiting in dit pakket. Een planeetmenger is voor beslag, crème en lichte degen. Redactionele suggestie: bak je grotere hoeveelheden of veel stevig deeg, vraag dan offertes bij een bakkerijleverancier, want etageovens en spiraalkneders staan niet in de dealerlijst die hier is gebruikt.
Wat de bedragen niet dekken
Boven de aanschaf komen installatie van gas en krachtstroom, afzuiging, vloer en afvoer, rvs-meubilair en gereedschap. Ook heb je keuringen en onderhoud nodig. Welke inspecties gelden, staat in onderhoud en keuring van horecakeukenapparatuur. Vergelijk bij een aankoop minimaal twee dealers en vraag ze om een offerte inclusief plaatsing, levering en garantie. Hoe je voorwaarden, betaaltermijnen en klachtprocedures bij een leverancier beoordeelt, lees je in horecaleveranciers kiezen en aansturen. Hoe je de aanschaf meeneemt in je kostprijs en btw-berekening, staat in prijsopbouw en btw bij horeca-inkoop.
